A karácsony egyik legikonikusabb süteménye a bejgli, amely mákkal vagy dióval töltve szinte minden ünnepi asztalon helyet kap. Azonban sokan tartanak az elkészítésétől, mert nehéznek tűnik a tökéletes tészta és a repedésmentes tekercs megvalósítása. Ebben a cikkben nemcsak egy kipróbált receptet osztunk meg, hanem tippeket is adunk, hogy a te bejglid legyen a legszebb és legfinomabb az ünnepen!
Bejgli recept
Hozzávalók (4 rúdhoz):
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 2 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 5 dkg porcukor
- 2 tojássárgája
- Egy csipet só
A töltelékhez:
-
Mákos:
- 25 dkg darált mák
- 15 dkg cukor
- 1 dl tej
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál méz
-
Diós:
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1 dl tej
- 1 csipet fahéj
- 1 vaníliás cukor
A kenéshez:
- 1 tojássárgája
- 1 tojásfehérje
Az elkészítés lépései
-
A tészta összeállítása:
A tejben futtasd fel az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztet morzsold össze a vajjal, majd add hozzá az élesztős tejet, a tojássárgáját, a porcukrot és a csipet sót. Gyúrj belőle egységes, rugalmas tésztát, amit 4 részre osztasz. Letakarva hagyd pihenni hűvös helyen kb. 30 percig. -
Töltelék készítése:
A mákos és a diós töltelék hozzávalóit egy-egy lábasban, alacsony lángon főzd össze, amíg krémes állagot nem kapsz. Fontos, hogy hagyd őket teljesen kihűlni a felhasználás előtt, hogy ne repesszék meg a tésztát. -
Bejgli összeállítása:
Nyújtsd ki a tésztát vékony téglalap alakúra. Egyenletesen oszd el rajta a tölteléket, majd tekerd fel szorosan, és a végeket hajtsd alá. Tedd sütőpapírral bélelt tepsire. -
Kenés és pihentetés:
A rudakat először tojássárgájával kend meg, majd hagyd száradni hűvös helyen. Ezután kend át tojásfehérjével, és pihentesd tovább, amíg márványos mintázat nem alakul ki a felszínén. -
Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A rudakat szurkáld meg villával, hogy ne repedjenek meg, majd süsd 30-35 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tippek a tökéletes bejglihez
- Repedésmentes tészta: A töltelék és a tészta hőmérsékletének hasonlónak kell lennie. A hideg töltelék kisebb eséllyel okoz problémát.
- Nyújtás: Ne nyújtsd túl vékonyra a tésztát, mert sütés közben könnyen kiszakadhat.
- Tárolás: Az elkészült bejgliket csomagold fóliába, így megőrzik puhaságukat akár napokig is.
A hagyomány és az újítás találkozása
Ha szeretnéd különlegesebbé tenni a bejglit, kipróbálhatod új ízekkel is. Például aszalt szilvás-diós, gesztenyés vagy akár csokoládés töltelékkel is kísérletezhetsz. A lényeg, hogy az ünnephez méltóan készítsd el, szeretettel és gondossággal.
Jó étvágyat és boldog karácsonyt!
